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La provincia di Ragusa dal punto di vista gastronomico offre una vastissima gamma di prodotti artigianali, frutto di antiche tradizioni culinarie e di una cultura contadina che ha sempre condizionato la gastronomia locale. Dalle numerose aziende agricole sparse per il territorio ragusano provengono ricotta, mozzarelle, provole, il famoso caciocavallo Ragusano (fresco, semistagionato e stagionato), le gustosissime carni dei bovini allevati ancora allo stato brado, ortaggi di tutte le qualitą provenienti dalle serre della fascia trasformata, olio e miele che insaporiscono tutti i piatti dei ristoranti locali. Nei numerosi ristoranti di Ragusa e Modica potrete trovare dei piatti gustosissimi e cucinati in modo artigianale. Prelibati i Ravioli di ricotta al ragł di maiale; il maccu di fave secche allaroma di finocchietto selvatico. La pasta alla pecorara (cipolla e dadini di patate soffritti, fatti finire di cuocere annegati nel latte ed infine arricchiti con abbondante pecorino). Per le carni potrete assaggiare numerosissime prelibatezze: salsiccia cotta in ogni modo; mpnąta di agnello; gallina ripiena (tradizionale per la festa patronale), gelatina di maiale, ecc. Se venite a Pasqua potrete gustare lo sfņgghiu (delicata millefoglie farcita con ricotta e salsiccia); i turcinłna (budelline ovine cotte in tegame); le impanate di agnello. Da fine estate, a primavera, troverete ovunque le lumache (i ragusani ne vanno matti) preparate in vario modo. Molto gustose sono anche le Scacce Ragusane, fatte in tutti i modi possibili e immaginabili. Scacce, con pomodoro e caciocavallo, pomodoro e prezzemolo, cavolfiori, melanzane, cipolla, ricotta e salsiccia ecc. Rinomata e molto vasta la quantitą di dolci prodotti nelle pasticcerie ragusane e modicane. Biscotti di mandorla, mpanatigghi, cannoli siciliani, cassate siciliane, ghigghiolena, torrone di mandorle e miele locale, Cioccolata modicana fatta ancora secondo le antiche ricette che sono state tramandate dagli spagnoli. Se volete assaggiare delle prelibatezze locali, potete ordinarli on line, entrate nei rispettivi siti delle aziende sottoelencate:    |
